Recetas Originales: febrero 2015

jueves, 5 de febrero de 2015

Gratén de pasta con crema de jamón y calabacín

La pasta gusta a casi todo el mundo. Es fácil de cocinar y puede prepararse de muchas formas diferentes. A continuación os mostramos cómo hacer pasta cremosa al horno con calabacín y jamón york. ¿Habéis probado alguna vez la pasta con calabacín? ¡Le va de maravilla! En este caso, además, al ir gratinada se convierte en un plato de lo más apetecible.

Ingredientes

- 500 gramos de macarrones.
- 350 gramos de jamón york cortado en taquitos.
- 200 gramos de cebolla,
- 1 kilo de calabacines pelados.
- 200 gramos de queso mascarpone.
- 250 mililitros de leche.
- 100 gramos de queso rallado para gratinar.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Truco: Os recomendamos que elijáis macarrones de los que tienen hendiduras con forma de raya en la superficie, ya que se impregnarán mejor de la salsa.

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Elaboración

Para ver la vídeo-receta, con todo lujo de detalles y fotos del proceso, pincha en el triángulo de la siguiente imagen.

1) Preparación del sofrito:

- Se sofríen los taquitos de jamón york a fuego medio-alto, hasta que estén dorados. Cuando estén hechos, se sacan de la sartén y se reservan.

- En esa misma sartén, se hace la verdura. Se aprovecha el aceite que ha quedado tras sofreír el jamón, y si es necesario se añade un poquito más, pero no demasiado, sólo el suficiente para hacer las verduras sin que se tenga que escurrir el exceso después. En primer lugar, se sofríe la cebolla. Cuando esté hecha, se añade el calabacín cortado en trocitos y un poco de sal gorda. Se sofríe el calabacín hasta que esté hecho y se haya evaporado toda el agua que desprende mientras se cocina.

- Cuando el calabacín esté hecho, se añade el queso mascarpone y se mezcla con la verdura hasta que se derrita.

- Después se incorpora la leche y se deja hervir y que reduzca.

- Se añade el jamón york que se había sofrito previamente.

- Se rectifica de sal y pimienta, se aparta el sofrito del fuego y se reserva.

2) Preparación de la pasta con huevo:

- Se baten los huevos y se reserva.

- Se cuece la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, se escurre. No se aclara con agua fría porque deberá estar caliente para poder mezclarla con el huevo batido y que éste se cuaje. Por ello, inmediatamente después de escurrirla se volcará de nuevo en la olla en la que se había cocido, pero sin agua.

- Sobre la pasta ya escurrida pero caliente, se vierte el huevo batido y se mezcla hasta que éste se haya cuajado. Si no se cuajase del todo, se puede poner la olla con la pasta a calentar a fuego medio hasta que se cuaje, removiendo constantemente.

3) Horneado:

- En este punto, se mezcla la pasta con el sofrito de jamón y calabacín que se había preparado anteriormente. Se mezclan y se vierte la mezcla en un recipiente apto para horno. Finalmente se cubre la superficie con queso rallado especial para gratinar e introducimos al horno con calor arriba durante 15 minutos aproximadamente, para que se gratine la superficie.

Y listo, ¡a disfrutar de lo que hemos cocinado!

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lunes, 2 de febrero de 2015

Bizcocho de naranja con la cantidad justa de mantequilla

He aquí la receta para hacer en casa y sin complicación alguna un bizcocho de mantequilla con sabor a naranja, ideal para el desayuno. Aunque en principio puede parecer un bizcocho clásico, esta receta presenta una variante, consistente en reducir la cantidad de mantequilla, hasta lo que hemos denominado "cantidad justa", para hacerlo menos graso. Y sin más dilación, comenzamos.

Ingredientes

- 175 g de harina.
- 10 g de levadura en polvo.
- 175 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 125 g de mantequilla.
- La ralladura de una naranja (sólo la parte naranja, pues la parte blanca amarga).
- Zumo de media naranja grande.

En la receta original de este bizcocho se empleaban 175 g de mantequilla, pero como contábamos en la introducción, para conseguir un bizcocho menos graso hemos reducido esta cantidad a 125 g.

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Elaboración de la receta

1) En un bol, pon la harina tamizada junto con la levadura.

2) Añade al bol el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la mantequilla (te recomendamos que previamente derritas la mantequilla en el microondas, teniendo cuidado de que no llegue a hervir).

3) Mezcla bien todos los ingredientes del bol, hasta conseguir una masa uniforme. Si quieres ahorrar tiempo y esfuerzo, puedes mezclarlos con la batidora.

4) Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno para evitar que se pegue el bizcocho a las paredes del mismo. Nosotros hemos utilizado un molde estándar tipo plum-cake.

Si no dispones de papel de horno, o si el molde no tiene las paredes rectas, siempre puedes engrasar las paredes del molde con mantequilla y espolvorear un poquito de harina sobre las mismas, sacudiendo el exceso.

5) En el horno precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo, introduce a media altura el molde con la mezcla. A esa misma temperatura, y también con calor arriba y abajo, hornea el bizcocho durante 40 minutos.

El tiempo exacto de cocción dependerá del horno y del tamaño y forma del molde, pero rondará los 35 - 45 minutos, aproximadamente. Recuerda no abrir el horno mientras el bizcocho esté subiendo para permitir que la levadura haga su trabajo correctamente. Una vez que la altura del bizcocho se estabilice, sigue honeando hasta que esté hecho. Sabrás que está hecho cuando, al pincharlo, el pincho salga seco. En caso contrario, hornea el bizcocho un poquito más.

¡Y a disfrutar de un desayuno sano!

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