Recetas Originales

sábado, 10 de diciembre de 2016

Macarrones con salsa de setas y pera

Hoy te traemos una receta de pasta fácil y rápida: macarrones con crema de setas y pera. Un plato de pasta delicioso, en el que se combina el sabor dulce de las peras con el sabor salado de la salsa de setas. Para esta salsa o crema de setas, puedes usar las que más te gusten, aunque te recomendamos utilizar champiñones o setas tipo shiitake (o mezcla de ambas). También puedes emplear un surtido de setas congeladas, que ya vienen lavadas y quedan muy bien en este tipo de salsas. Su uso, además de ser cómodo, hace que la elaboración de la receta sea más rápida, ya que nos ahorramos tener que limpiarlas.

Como tipo de pasta, para este plato hemos escogido unos macarrones rallados (penne rigate). Es importante notar que las rallas no son pura decoración, sino que sirven para retener la salsa en la superficie de la pasta, así que para recetas como ésta, en las que la pasta se prepara con salsa o crema, te recomendamos elegir pasta alargada (tipo espaguetis) o rallada si prefieres pasta corta (tipo macarrones).

Ingredientes

- 300 g de macarrones.
- 500 g de setas lavadas (hemos usado un surtido de setas congeladas).
- 2 peras de tamaño mediano.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de leche.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

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Elaboración de la receta

1) Pela dos peras y córtalas en dados de aproximadamente 0.5 centímetros de grosor. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofríe los dados de pera a fuego medio durante unos 12 minutos o hasta que se ablanden. Cuando estén hechos, resérvalos.

2) Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en otra sartén (si utilizas una grande, te servirá también para los últimos pasos de la receta). Sofríe un diente de ajo picado en este aceite, con cuidado de que no se queme.

3) Añade los 500 g de setas a la sartén donde se encuentra el ajo y sofríelas a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4) Agrega un vaso de leche y una pizca de sal y cocina el conjunto a fuego medio para que la leche reduzca. Cuando su volumen se haya reducido a un tercio de su volumen inicial, aparta del fuego y vuelca el contenido en el vaso de la batidora.

5) Bate el sofrito de setas y leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Rectifica la crema de sal, si lo consideras necesario.

6) Para cocer los macarrones, pon abundante agua con sal gorda en una olla profunda. La proporción ideal es de un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Puesto que se van a preparar 300 gramos de macarrones, la cantidad de agua que deberías poner a hervir es de 3 litros, aproximadamente. Recuerda poner un buen puñado de sal en el agua (a menos que no puedas consumirla por problemas de salud). Lleva el agua a ebullición. Cuando hierva, añade los macarrones. Espera a que el agua vuelva a hervir y desde ese momento cuece la pasta a fuego medio-alto durante el tiempo indicado por el fabricante. Cuando los macarrones estén "al dente", escúrrelos.

7) En una sartén grande (puedes usar la del paso 2 si utilizaste una del tamaño adecuado) pon la salsa de setas ya triturada (la que obtuviste en el paso 5), agrega los dados de pera sofrita del paso 1 y los macarrones escurridos. Remueve bien, mientras cocinas el conjunto a fuego medio, para que la pasta se impregne con la salsa. Cuando se haya calentado, puedes apartar la sartén del fuego.

Sirve este plato caliente. Puedes adornarlo con hojas de albahaca fresca y setas fritas (opcional).

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martes, 29 de noviembre de 2016

Pizza de atún, cebolla y aceitunas + Truco para que una base precocinada quede crujiente

Hoy te mostramos cómo hacer pizza de atún, queso parmesano, cebolla y aceitunas y te contamos el truco para conseguir que una base de pizza precocinada congelada quede crujiente. Resulta muy socorrido disponer de bases de pizza congeladas porque ocupan poco y pueden solucionar más de una cena. El problema de estas bases de pizza precocinadas es que suelen quedar blandas si no se pone en práctica el truco que te vamos a contar más abajo, con el que conseguirás una pizza crujiente incluso usando este tipo de base. Las pizzas se pueden preparar con multitud de ingredientes, pero la mezcla que aquí te proponemos resulta especialmente sabrosa. Así que si quieres una pizza crujiente, fácil y deliciosa, no te pierdas esta receta.

Ingredientes

- 1 base de pizza precocinada (diámetro aproximado de 24 cm).
- Salsa casera de tomate frito especial para pizza (ver receta pinchando aquí).
- 100 g de queso parmesano rallado.
- 2 latas de atún en conserva (peso escurrido: 120 g).
- 10 aceitunas/olivas negras deshuesadas.
- Media cebolla.
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

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Elaboración de la receta

1) Si no la tuvieses lista con anterioridad, prepara la salsa casera de tomate frito especial para pizza siguiendo la receta que encontrarás pinchando aquí.

2) Corta la media cebolla en aros. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe los aros de cebolla hasta que se ablanden.

3) Es el momento de poner en práctica el truco para conseguir que tu pizza quede crujiente, incluso aunque estés utilizando una base de masa precocinada. ¿Cómo lo conseguirás? He aquí el truco: en el horno precalentado a 220ºC, introduce la base de pizza (que previamente habrás dejado descongelar a temperatura ambiente) sin los ingredientes y hornéala (con calor arriba y abajo) durante 3 minutos a la temperatura indicada por el fabricante de la base de pizza precocinada. En nuestro caso, a 220ºC.

Los ingredientes humedecen la masa y hacen que el calor del horno le llegue a la base de una manera diferente. Por ello, al cocinar la masa durante un tiempo sin los ingredientes colocados en su superficie conseguirás una pizza más crujiente.

4) Saca la base del horno. Se habrá dorado ligeramente.

5) Distribuye la salsa casera de tomate frito especial para pizza por la superficie de la base, de forma que quede bien cubierta.

6) Pon los 100 g de queso rallado por encima.

7) Escurre el líquido que tengan las dos latas de atún en conserva. Desmenuza el atún y distribúyelo por la superficie de la pizza. Añade las 10 aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad y coloca por encima los aros de cebolla que has sofrito en el paso 2.

8) Introduce la pizza en el horno (que seguirá precalentado a la temperatura que tuviese en el paso 3) y hornea (con calor arriba y abajo) a la temperatura indicada por el fabricante (en nuestro caso, 200ºC) durante unos 8 minutos más.

9) Saca la pizza del horno y disfrútala caliente.

¿Has visto qué buen aspecto tiene la base? Queda realmente crujiente. Y la salsa casera de tomate frito marca la diferencia.

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lunes, 28 de noviembre de 2016

Salsa casera de tomate frito especial para pizzas

Las pizzas ganan mucho cuando la salsa de tomate frito que usamos para cubrirlas es casera. Incluso aunque la masa de la base usada para la pizza sea precocinada, tu pizza tendrá un sabor único si utilizas la salsa de tomate casera especial para pizza que te traemos en esta entrada. Es muy fácil de hacer y el resultado merece la pena. La diferencia con usar un tomate frito cualquiera se nota.

Ingredientes

Para cubrir una pizza de 24 cm de diámetro, necesitarás:
- 400 g de tomates.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada sopera de orégano picado.
- Sal y pimienta molida a gusto.

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Elaboración de la receta

1) Lava y trocea los tomates en pedazos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

2) Pela el ajo y pícalo muy fino.

3) Pon a calentar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén antiadherente.

4) Añade el ajo y sofríelo a fuego medio hasta que se dore ligeramente, con cuidado de no quemarlo.

5) Incorpora el tomate troceado.

6) Agrega sal y pimienta molida a gusto.

7) Remueve y déjalo freír a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

8) Añade una cucharada sopera de orégano, remueve y termina de freír la salsa.

Fácil, ¿verdad?. Ya tienes tu tomate frito casero especial para pizzas listo para usar.

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viernes, 25 de noviembre de 2016

Mejillones rellenos gratinados al horno (muy fáciles e ideales para Navidad)

Hoy te vamos a mostrar cómo hacer mejillones rellenos gratinados al horno. Este marisco (conocido comúnmente como mejillones o choros) da mucho juego. El aspecto de los que hemos preparado aquí recuerda mucho al de los mejillones tigre, ¿verdad?. No obstante, nuestra receta de mejillones rellenos es distinta a la de los mejillones tigre. Nos atreveríamos a decir que es mucho más fácil y menos engorrosa, pues nos ahorramos preparar una bechamel y tener que rebozar y freír los mejillones. Eso sí, en ambos casos resultan deliciosos. Estos mejillones podrán servirte como entrante, aperitivo o tapa. Lo único que tendrás que hacer es una mezcla muy fácil, rellenarlos con ella y gratinarlos. Este plato es ideal para cualquier época del año, pero te los recomendamos especialmente para tus celebraciones en Navidad.

Nosotros hemos partido de los mejillones ya cocidos al vapor, en su propio jugo. Puedes cocerlos tú mismo en casa, pero actualmente también puedes encontrarlos preparados en la zona de refrigerados de muchos supermercados.

Ingredientes

- 30 mejillones cocidos en su propio jugo (puedes cocerlos tú mismo o utilizar los preparados del supermercado).
- 500 ml del jugo que desprenden los mejillones durante su cocción al vapor (aproximadamente). Si no tienes suficiente jugo puedes utilizar el jugo o agua de cocción de mejillones que tengas y sustituir el resto por leche.
- 150 g de pan rallado.
- 60 g de queso parmesano rallado.
- 1 diente de ajo.
- 10 g de perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas para la mezcla y el resto para rociar los mejillones antes de hornearlos).

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Elaboración de la receta

1) Pela y lava 1 diente de ajo. Lava también 10 g de perejil fresco y déjalo secar. Pica bien el ajo y el perejil, hasta que queden muy finos.

2) En un bol, pon 150 g de pan rallado, el ajo y perejil picados, 60 g de queso parmesano rallado y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien.

3) Ve añadiendo jugo de cocción de los mejillones (agua que resulta al cocer los mejillones al vapor) y mezclando al mismo tiempo. Ve añadiendo jugo de cocción hasta que la mezcla quede cremosa, ni seca ni líquida. Si no dispones de la cantidad suficiente de jugo de cocción de mejillones para conseguir la cremosidad deseada, puedes usar leche en su lugar (o mezclar ambos).

4) Es el momento de rellenar los mejillones. Sólo tendrás que rellenar la concha que tiene el mejillón. La que está vacía se retira y desecha.

5) Coge cucharadas de la mezca anterior y ve rellenando con ella los mejillones, uno a uno. No es necesario que sobresalga el relleno por encima de la concha. Con que quede a ras de la concha, es suficiente. Puedes ayudarte de las manos para distribuir el relleno por el interior de la concha del mejillón.

6) Una vez que tengas rellenos todos los mejillones, disponlos en una fuente apta para horno (resistente a altas temperaturas) con la parte que acabas de rellenar hacia arriba y rocía la superficie de todos los mejillones con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

7) Precalienta el horno a 200ºC. Cuando esté caliente, introduce la fuente con los mejillones y ponlos a gratinar hasta que la superficie de los mismos adquiera un bonito y apetecible tono dorado (con cuidado de que no lleguen a quemarse). La función de gratinado de cada horno es ligeramente diferente, por lo que el tiempo que necesitarán para cocinarse será distinto, aunque similar, según el horno. En nuestro caso, han necesitado aproximadamente 15 minutos para dorarse.

Sirve los mejillones rellenos calientes. Seguro que encantarán a todos los comensales.

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